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【膨化食品的分類 (The Category of Puffing Food)】

按膨化加工的工藝條件分類

油炸膨化食品：根據(jù)其溫度和壓力，又可分為高溫油炸膨化食品和低溫真空油炸膨化食品。

微波膨化食品：利用微波發(fā)生設(shè)備進(jìn)行膨化加工的食品。

擠壓膨化食品：利用螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行膨化生產(chǎn)的食品。

焙烤膨化食品：利用焙烤設(shè)備進(jìn)行膨化生產(chǎn)的食品。

沙炒膨化食品：利用細(xì)沙粒作為傳熱介質(zhì)進(jìn)行膨化生產(chǎn)的食品。

其他膨化食品：如正在研究開(kāi)發(fā)的利用超低溫膨化技術(shù)、超聲膨化技術(shù)、化學(xué)膨化技術(shù)等生產(chǎn)的膨化食品。

【氣流膨化米花糖工藝配方資料】

一、配方表：大米花或小麥花1.2斤，白沙糖1.1斤，食用油0.2--0.4斤，根據(jù)不同風(fēng)味及廠家要求

添加適當(dāng)食品添加劑。

二、生產(chǎn)方法：先投入食用油、白糖加溫至白糖融化，迅速倒入米花或麥花攪拌均勻，遼源玉米膨化機(jī)，然后成

型、切割。

三、注意事項(xiàng)：

1.米花應(yīng)去雜、烘干，并保持干燥。

2.加熱時(shí)火力不宜過(guò)猛，需緩慢加熱，以防焦糊。

3.米花倒入后應(yīng)迅速攪拌，吉林白城玉米膨化機(jī)，否則不易攪勻。

膨化機(jī)比較多有氣流膨化機(jī)，有擠壓膨化機(jī)，玉米膨化機(jī)，還有其它種類的膨化機(jī)。在武漢香來(lái)爾公司能夠膨化的機(jī)器也有幾種。一就是氣流膨化機(jī)，二就是擠壓膨化機(jī)，三就是炒米機(jī)，這屬于微膨化。

氣流膨化機(jī)應(yīng)用的范圍還是比較廣泛的，能夠膨化大米、小米、玉米、高粱、小麥、青稞、大豆之類的五谷雜糧。爆出來(lái)的效果很香，聞著味道就想吃。

擠壓膨化機(jī)對(duì)材料的要求就高一些，一般只能擠壓膨化大米、玉米、黑米。所擠壓出來(lái)的效果就是小顆粒的球狀，一般都是用來(lái)做米花糖，效果口感都非常好。

至于炒米機(jī)，一般就是用來(lái)炒陰米、凍米之類的。炒好的產(chǎn)品可以直接 賣，也可以用來(lái)做凍米糖，也是深受人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。

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